Las enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide, el lupus y los trastornos de la tiroides son dolorosas, perturbadoras y, a menudo, devastadoras. En esencia, tienen una cosa en común: una respuesta inmune fuera de control, relacionada con la inflamación sistémica. Una dieta adecuada puede ayudar a aliviar el dolor y curar enfermedades autoinmunes. En general, evite la cafeína, el alcohol, el azúcar, los cereales, los lácteos y las carnes rojas, y concéntrese en las frutas, verduras, grasas saludables y pescado. Pruebe estos seis alimentos para que vivir con enfermedades autoinmunes sea más fácil.
Hipogloso
Una porción de 3 onzas tiene más de un día completo de vitamina D, que está relacionada con un riesgo reducido de artritis reumatoide, esclerosis múltiple, lupus y otras enfermedades autoinmunes. Otras buenas fuentes de vitamina D incluyen el salmón, la caballa, las sardinas, el pescado blanco y el atún. Para fuentes vegetarianas, opte por yemas de huevo o champiñones cultivados a la luz del sol o luz ultravioleta.
Prueba esto: Marina los filetes de fletán en aceite de oliva y ajo, luego cocínalos hasta que estén cocidos y decora con limones, alcaparras y perejil; coloque capas de filetes de fletán con romero y chalotes, envuélvalos en pergamino o papel de aluminio y hornee hasta que estén cocidos; escalfa el fletán en vino blanco, córtalo en tiras y sírvelo sobre una ensalada de rúcula, hinojo en rodajas finas, gajos de naranja y aceitunas negras.
Cúrcuma
Esta especia de color naranja brillante contiene curcumina, un poderoso compuesto curativo que se ha demostrado que alivia la esclerosis múltiple, la artritis reumatoide, la psoriasis y la enfermedad inflamatoria intestinal al regular las sustancias inflamatorias en el cuerpo. La curcumina es difícil de absorber para el cuerpo, así que para aumentar su disponibilidad, combínela con pimienta negra e intente calentarla, lo que facilita su uso por parte del cuerpo.
Prueba esto ** :** Cocine cubos de calabaza con leche de coco, cúrcuma, pimienta negra y pasta de curry y luego haga puré para obtener una sopa cremosa y fácil; cocine a fuego lento leche de coco o almendras con cúrcuma y pimienta negra y endulce con miel cruda para obtener una leche dorada sin lácteos; Mezcle los floretes de coliflor con la cúrcuma, la pimienta negra, la sal, el ajo y el aceite de oliva y luego ase hasta que estén tiernos.
Chucrut
El chucrut fermentado tradicionalmente está cargado de probióticos, que ayudan a equilibrar el microbioma intestinal y mejoran la función de barrera del intestino, fundamental para proteger contra enfermedades autoinmunes. Los estudios demuestran que las personas con artritis reumatoide que toman probióticos sienten una reducción significativa de la rigidez, la hinchazón, el dolor y la inflamación. Otras buenas fuentes de probióticos sin lácteos incluyen el kimchi, las verduras fermentadas, el jengibre encurtido, el yogur de coco con probióticos añadidos y el kéfir de agua.
Prueba esto: Haga puré de chucrut con mostaza, rábano picante y miel cruda para un sabroso sándwich; asa salchichas de pollo o pavo, córtalas en diagonal y sírvelas sobre una cama de chucrut; mezcle chucrut con zanahorias ralladas, rábano daikon y espinacas ralladas para un acompañamiento fácil.
Té verde
Tiene un alto contenido de un compuesto llamado epigalocatequina-3-galato (EGCG), que se ha demostrado que mejora los síntomas y reduce la patología en algunos modelos animales de enfermedades autoinmunes. La desregulación de la función de las células T es un factor crítico en el desarrollo de enfermedades inflamatorias autoinmunes, y el té verde tiene un efecto dramático sobre la función de las células T, especialmente su diferenciación, de una manera que puede impactar favorablemente la autoinmunidad. Si bien se necesitan más estudios en humanos, los resultados son prometedores.
Prueba esto: Té verde elaborado con té de menta, rodajas de jengibre y miel cruda; Mezcle té verde preparado, plátanos y leche de coco y luego congélelo en una máquina para hacer helados.
Salmón salvaje de Alaska
Es rico en ácidos grasos omega-3, que reducen la inflamación, modulan la actividad inmune y protegen contra varias enfermedades inflamatorias y autoinmunes, como la artritis reumatoide, la enfermedad de Crohn, la colitis ulcerosa, la psoriasis y la esclerosis múltiple. El atún, las sardinas, la caballa y otros pescados grasos también son buenas fuentes de grasas omega-3.
Prueba esto: Cocine a fuego lento los fideos de algas en un caldo con jengibre y ajo, luego cubra con bok choy, cebolletas y salmón cocido desmenuzado; en un procesador de alimentos, combine el salmón, los puerros, el calabacín, el ajo y la cebolla, luego presione para mezclar y formar hamburguesas y saltee en aceite de oliva; Mezcle el salmón enlatado con cubitos de aguacate, col rizada picada, zanahorias ralladas y una vinagreta simple.
Brócoli
Al igual que otros alimentos ricos en azufre (coliflor, rábanos, repollo, cebolla, col rizada), es rico en un poderoso antioxidante llamado glutatión, que se ha demostrado que ayuda a aliviar las enfermedades autoinmunes. Es clave para controlar la inflamación crónica y proteger contra el estrés oxidativo, y los estudios muestran que el nivel de glutatión puede disminuir hasta en un 50% en personas con trastornos autoinmunes.
Prueba esto : Mezcle los tallos enteros de brócoli con aceite de oliva, ajo y hojuelas de pimiento rojo y cocine a la parrilla hasta que estén tiernos; cocine el brócoli, la coliflor y los puerros en caldo y luego haga puré hasta obtener una sopa cremosa y sin lácteos; ralle o triture los tallos de brócoli, la col lombarda, el apio, las manzanas verdes y las cebollas, agregue las pasas doradas y aderece con mayonesa, miel cruda y vinagre de sidra de manzana para obtener una ensalada de repollo fácil.
Escrito por Lisa Turner para la revista Clean Eating y con licencia legal a través de Red de editores de Matcha. Dirija todas las preguntas sobre licencias a legal@getmatcha.com.